Lekker Recept

Quiche van brandnetel en zalm – Meli

Zin om jonge netels te plukken tijdens jullie wandelingen op de niet vervuilde paden of uit je tuin? Ga dan op stap met een zakje en handschoenen (het kan tot begin juni, daarna worden de netels te bitter).

Van jullie oogst kunnen jullie lekkere gerechten  maken, vol vitaminen en mineralen. Vandaag een recept voor een quiche van brandnetel en zalm, de volgende dagen een typisch Italiaans recept op traditionele wijze “melenzane alla parmigiana”

Ingrediënten voor 4 a 6 personen

– Ongeveer 200gr van het bovenste gedeelte van jonge netels – ongekookt (zeker geen bloeiende netels plukken!)

– 1 rol bladerdeeg

– 6 eieren

– 200 gr gerookte zalm

– 1 brikje room (light mag)

– 2 soeplepels olie

– 1 kleine ui gesnipperd en/of 1 teentje look

– zout, peper

Stap 1 

Netels in kokend water dompelen, ong 10 min laten koken – uit laten lekken in een zeef.

In een braadpan, olie opwarmen, ajuinen laten glazuren eventueel met look erbij

De gekookte en gesnipperde netels toevoegen , ongeveer 10 minuten laten sudderen

Stap 2

Klop de eieren in een schaal, voeg de room toe en 2/3e van de gerookte zalm in stukjes gesneden, de brandnetels, zout en peper. Goed mengen.

Stap 3

Rol het bladerdeeg af in een ronde ovenschotel (het bakpapier laten zitten). Bedek de bodem van het deeg met een paar sneetjes gerookte zalm. Giet het mengsel erbij. Bovenop de resterende zalm plaatsen

Stap 4

Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 280° en laat ongeveer 25 minuten bakken.

Controleren met de punt van een mes als het vanbinnen gaar is.

Warm opdienen met een groen slaatje en een frisse witte wijn.

Smakelijk!

1 reactie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.

%d bloggers liken dit: