Zin om jonge netels te plukken tijdens jullie wandelingen op de niet vervuilde paden of uit je tuin? Ga dan op stap met een zakje en handschoenen (het kan tot begin juni, daarna worden de netels te bitter).
Van jullie oogst kunnen jullie lekkere gerechten maken, vol vitaminen en mineralen. Vandaag een recept voor een quiche van brandnetel en zalm, de volgende dagen een typisch Italiaans recept op traditionele wijze “melenzane alla parmigiana”
Ingrediënten voor 4 a 6 personen
– Ongeveer 200gr van het bovenste gedeelte van jonge netels – ongekookt (zeker geen bloeiende netels plukken!)
– 1 rol bladerdeeg
– 6 eieren
– 200 gr gerookte zalm
– 1 brikje room (light mag)
– 2 soeplepels olie
– 1 kleine ui gesnipperd en/of 1 teentje look
– zout, peper
Stap 1
Netels in kokend water dompelen, ong 10 min laten koken – uit laten lekken in een zeef.
In een braadpan, olie opwarmen, ajuinen laten glazuren eventueel met look erbij
De gekookte en gesnipperde netels toevoegen , ongeveer 10 minuten laten sudderen
Stap 2
Klop de eieren in een schaal, voeg de room toe en 2/3e van de gerookte zalm in stukjes gesneden, de brandnetels, zout en peper. Goed mengen.
Stap 3
Rol het bladerdeeg af in een ronde ovenschotel (het bakpapier laten zitten). Bedek de bodem van het deeg met een paar sneetjes gerookte zalm. Giet het mengsel erbij. Bovenop de resterende zalm plaatsen
Stap 4
Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 280° en laat ongeveer 25 minuten bakken.
Controleren met de punt van een mes als het vanbinnen gaar is.
Warm opdienen met een groen slaatje en een frisse witte wijn.
Smakelijk!
Samen Sterk 
Dat ziet er heerlijk uit ! Dank je voor het recept.
LikeLike